Benvenuti
Carne alla brace, a Firenze
Fiorentina frollata trenta giorni, brace di legna di quercia, vini toscani. Una cucina che non ha fretta.
Fiorentina frollata trenta giorni, brace di legna di quercia, vini toscani. Una cucina che non ha fretta.
Tutto comincia da una griglia e da una regola: la carne si cuoce sulla brace, mai sulla fiamma. La legna è quercia, il sale è grosso, il resto lo fa il tempo.
Leggi di piùPochi piatti, scelti bene. Cambiano con le stagioni e con quello che arriva dalla macelleria.
La carne arriva da due allevamenti del Mugello. La frolliamo noi, in cella, e la tagliamo davanti a te.
